Tabliatelle son una variedad de pasta amplia y plana de la región de Emilie-Romagne en Italia. Están hechos de harina, huevos y agua, y generalmente se cortan en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho. Tagliatelle a menudo se asocia con la región de Emilie-Romagne, donde tradicionalmente se sirven con salsas Porcini o Truffles, pero también son populares en el resto de Italia y el mundo. A menudo se sirven con salsas hechas de carne, verduras o queso, pero también se pueden usar en recetas vegetarianas o veganas. La tagliatelle generalmente se cocina en agua hirviendo salada hasta que sean al dente, luego se drenan y se sirven caliente con la salsa de su elección. Pueden ir acompañados de diferentes ingredientes, como parmesano rallado, rúcula o menta, o carnes o verduras a la parrilla.
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